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我國(guo)擁有很多(duo)(duo)優(you)(you)秀的(de)礦泉(quan)水(shui)(shui)水(shui)(shui)源(yuan)地，而黃山是(shi)我國(guo)僅存(cun)的(de)幾個(ge)沒有污染(ran)的(de)礦泉(quan)水(shui)(shui)生態環(huan)境(jing)(jing)之一。黃山是(shi)世界自(zi)(zi)(zi)然(ran)和文化(hua)雙遺產(chan)地，自(zi)(zi)(zi)然(ran)生態區的(de)環(huan)境(jing)(jing)保護屬(shu)于國(guo)際一流。自(zi)(zi)(zi)然(ran)生態保護區植(zhi)被(bei)覆(fu)蓋率達93.6％，森林覆(fu)蓋率達84.7％，珍禽異獸種(zhong)類繁多(duo)(duo)，而且空氣清新(xin)，水(shui)(shui)質(zhi)優(you)(you)良，環(huan)境(jing)(jing)優(you)(you)美(mei)，生態系(xi)統平衡(heng)穩定，各項生態環(huan)境(jing)(jing)指標均達甚至好于國(guo)家標準(zhun)。黃山更(geng)被(bei)譽為“天然(ran)氧吧(ba)”、“華(hua)東動植(zhi)物寶庫(ku)”和“人間仙境(jing)(jing)”。
清代詩人(ren)、書法家許承堯在《歙事閑譚(tan)》記載，每年春夏(xia)之(zhi)交，靈(ling)金(jin)山下(xia)百泉(quan)噴涌(yong)，呈現“食宿不取值，家家置(zhi)茶具，人(ren)人(ren)飲不禁”的景象。
明(ming)末名(ming)士許楚隱居(ju)高廟(miao)，寫下《新安江賦》、《黃山賦》等動人的詩(shi)(shi)篇。他在《品泉(quan)詩(shi)(shi)》中如(ru)此描(miao)寫古徽州四大名(ming)泉(quan)之(zhi)一的高廟(miao)泉(quan)：“屢道攜鐺試雨泉(quan)，蝌蚪藉草啜清妍(yan)。幾(ji)家村(cun)戶(hu)原無井，漉米澆(jiao)蔬亦可憐(lian)。”
選水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源地乃重中(zhong)(zhong)之重。黃(huang)山(shan)(shan)時代全能的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源取(qu)自(zi)黃(huang)山(shan)(shan)東南麓(lu)生(sheng)態(tai)保護區(qu)靈(ling)金(jin)山(shan)(shan)、豐山(shan)(shan)、鳳形山(shan)(shan)一帶(dai)，近40平方公里的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源地規劃區(qu)域陽(yang)光明媚，為茂林修竹的(de)(de)連綿山(shan)(shan)區(qu)，風景(jing)如畫，自(zi)古為靈(ling)秀之地，自(zi)涌(yong)井泉(quan)(quan)多處(chu)可見，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)體(ti)清透甘(gan)冽無瑕。黃(huang)山(shan)(shan)市(shi)(shi)是新安江(jiang)、青弋(yi)江(jiang)、閶(chang)江(jiang)三(san)大(da)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系的(de)(de)源頭，境內湖泊、山(shan)(shan)泉(quan)(quan)、河(he)流較(jiao)多，地表(biao)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)優良率(lv)達100%，其中(zhong)(zhong)山(shan)(shan)泉(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年均地表(biao)徑流量(liang)在(zai)100億立(li)方米以(yi)上、長度(du)在(zai)10公里以(yi)上的(de)(de)河(he)流有108條(tiao)；已(yi)探(tan)明的(de)(de)礦泉(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源地9處(chu)，實(shi)(shi)際水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)達2897.5m3/日，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)微(wei)量(liang)元素含量(liang)較(jiao)高，呈天然弱堿性，為稀有的(de)(de)優質(zhi)(zhi)礦泉(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資源。據調查(cha)報告，目(mu)前，該(gai)市(shi)(shi)雖引進(jin)和(he)培育了康師(shi)傅礦泉(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)、無極雪礦泉(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)、三(san)陽(yang)金(jin)泉(quan)(quan)等天然飲(yin)用水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)生(sheng)產企業12家，但(dan)全市(shi)(shi)地表(biao)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)實(shi)(shi)際使用量(liang)不足6%，已(yi)探(tan)明礦泉(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)實(shi)(shi)際開采不足5%。
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